凉拌腊皮黄瓜是一道素拼的下酒小菜，黄瓜的清脆爽口还有腊皮的柔嫩爽滑，在一起真是很好的搭配，点上少许的香油，这道下酒菜迷倒了好多酒友呢。
腊皮吃前一般都用开水焯烫下，黄瓜拍出来的效果要比切的好，因为更入味。