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尖椒炒猪肝
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夏日的綠色夷徭

猪肝含有丰富的铁，而且易于人体吸收，并且还有明目的功效，很适合学龄的孩子。

时间:10分钟内
食材
猪肝 250g
尖椒 100g
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量
酱油 适量
味精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    食材：猪肝（切好片）尖椒、葱姜
  • 步骤 2/14
    先来处理猪肝，猪肝切成片，用流动清水冲几分钟，再用清水泡10中，泡出剩余血水。
  • 步骤 3/14
    去除血水的猪肝控干水分，加入少许食盐、料酒、淀粉、胡椒粉抓匀
  • 步骤 4/14
    加入调料抓匀的猪肝腌渍几分钟。
  • 步骤 5/14
    腌渍猪肝的时候来处理其余食材，尖椒去根蒂去籽切斜段，大葱切斜片，姜切片。
  • 步骤 6/14
    炒锅置火上，热锅凉油，放入腌渍好的猪肝滑炒变色。
  • 步骤 7/14
    猪肝变色后盛出。
  • 步骤 8/14
    另起锅放少许底油，放入葱姜煸香。
  • 步骤 9/14
    煸香葱姜后放入青椒，大火快炒。
  • 步骤 10/14
    炒至青椒刚刚断生，放入滑炒好的猪肝翻炒。
  • 步骤 11/14
    翻炒均匀后放入酱油、烹入料酒。
  • 步骤 12/14
    放入食盐和味精调味。
  • 步骤 13/14
    关火，翻炒均与即可出锅。
  • 步骤 14/14
    上菜啦。
小贴士

猪肝营养丰富，但是猪肝也是胆固醇非常高的，所以也不要多吃，适量就好。

滑炒猪肝时油温不要太高，油要比平时炒菜多一些，这样滑炒出来的猪肝才会嫩嫩的。

发布于 2023-02-24
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