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青红椒炒猪肝
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若雪樱花草大

青红椒炒猪肝

时间:10-30分钟
食材
猪肝 500g
青红椒 4个
油 适量
盐 适量
大葱 适量
大蒜 一头
八角 两个
花椒 适量
姜 适量
玉米淀粉 适量
酱油 适量
鸡精 3g
胡椒粉 3g
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材；猪肝、大葱、大蒜、八角、花椒、姜、青红椒
  • 步骤 2/8
    猪肝反复用清水浸泡出血水，去掉有害的毒素，在处理切成柳叶片
  • 步骤 3/8
    青红椒用手掰成块，大蒜切片、大葱切段、姜切片
  • 步骤 4/8
    切好的猪肝放入碗中，加入盐少许、料酒、玉米淀粉拌匀腌制5分钟
  • 步骤 5/8
    锅烧热放油，下入腌制的猪肝快速煸炒2分钟，出锅装盘。
  • 步骤 6/8
    锅留底油下入葱段、蒜片、八角、花椒、姜片爆香
  • 步骤 7/8
    再放入青红椒翻炒
  • 步骤 8/8
    再把划过油的猪肝下入，调味放入盐、鸡精、酱油、料酒翻炒2分钟出锅。
小贴士

1、在炒至之前一定要把猪肝用清水浸泡出里面的血水，切掉肝部周边的白色膜。

2、炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。

3、要热锅热油快速划开，逼出里面的血水，使口感更好。

4、炒的时间不宜过长一面口感发硬。

发布于 2020-09-09
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