搜索菜谱、食材
豆豉红烧鱼
3.6万 热度 136 收藏
没有南山南

海鱼主要营养成分是蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、氨基酸等。它能增强体质，降低胆固醇，预防心脑血管疾病的功效。

时间:10-30分钟
食材
海鱼 600g
油 适量
老抽 适量
老干妈豆豉 适量
生姜 适量
小葱 适量
蒜头 适量
八角 适量
桂皮 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    去除鱼鳞，处理鱼肚里的东西，用剪刀把鱼鳍剪掉，这样可以减少腥味。用刀在鱼背上划几刀，为了更加入味，不要划的太深，自己家里吃，为了方便煎鱼，我把它一切二。
  • 步骤 2/9
    起油锅，油要多一点，油锅7分热时先把一调羹生粉撒在油锅里，这样煎鱼，就不会爆油了。
  • 步骤 3/9
    把鱼煎成两面黄色，捞起待用。
  • 步骤 4/9
    锅内留少一些余油，放入蒜头，生姜片，小葱先爆香。
  • 步骤 5/9
    然后再放进老干妈豆豉一调羹，煸炒至出香味。
  • 步骤 6/9
    把鱼放进去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到与鱼持平。
  • 步骤 7/9
    盖上大火烧开后5分钟，用勺子把汤汁浇在鱼上，不要翻鱼。
  • 步骤 8/9
    等汁水收的差不多了，熄火，这样烹制方法，使得鱼很入味。撒上葱花。不要加鸡精，我本人觉得海鱼的原味很鲜，加了鸡精味道就怪怪的。
  • 步骤 9/9
    装盆
小贴士

油锅里撒一点生粉或者面粉，就不会爆了。

发布于 2022-12-01
评论
相关菜谱