貌似从今年开年，“环保低碳”就成为了最热门的讨论话题，低碳生活成为时尚人士追求的主流生活方式。所谓“低碳”，有点返璞归真的味道，直白点说，就是要节约资源的同时，做好回收再利用。节约资源，在咱老百姓的日常生活中，不外乎节水、节电、节气…一句话：能节约的，千万别浪费。

做蒸鸡，最好选择小鸡或者鸡腿肉，这样才能保证肉质的嫩滑，辅料可以随意，药材、山珍、干货，都是不错的选择。整个蒸制的过程中，食材的风味和营养精华几乎丝毫不失，蒸熟后的鸡肉嫩粉、澄亮金黄的原汁渗出，未及品尝，那诱人的鲜香和热气扑面而来、顷刻沁入心肺。尝一口，鸡肉鲜嫩入味，鸡汤鲜美清甜，醇香的味道久久绕于舌尖，淡淡的甘甜回味悠长。

既然要环保低碳，那即使在咱的小厨房里，也要时刻贯彻节约的好习惯才对。仔细想想，节约的方法还真不少，最简单的，改变一下烹饪方式，就可能节约不少煤气或者天然气的用量。相比起煎炒烹炸，“蒸”可以大大节约用气成本，因为蒸的原理是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，从而使食物烹饪至熟，无疑是最节能的方式了。

除去节省能源，蒸菜的营养也是别种烹饪方式无法取代的。蒸制的菜肴一般在加热过程中会处于封闭状态，直接与水蒸汽接触，并且由于通常加热时间较短，水分不会大量蒸发，可以最大程度地保持菜肴的原形、原汁、原味，并且充分锁住食材的水分和各种营养。

另外，蒸出来的菜口味鲜香、色泽鲜亮、软嫩适口，往往具有滋补美容、营养健康的养生功效。所以，倡导“低碳生活”，追寻健康理念，就一定不能忽略“蒸”的营养和价值。特别是对于生活节奏快、工作压力大的现代人，常常容易燥热上火、伤脾胃，蒸菜以水渗热，阴阳调剂，对降火去燥颇有益处。