香菇木耳蒸鸡是一道经典粤菜,蒸出来的鸡肉带着香菇的清香,红枣的清甜,还有陈皮的果香,而且香菇木耳又吸收了汤汁的味道,整个菜鲜香无比。
1、鸡肉要沥干水分,腌制时候加入两勺生粉,这样蒸出来的鸡肉不会太多水份,而且鸡肉更滑一些
2、调味鸡肉,先把鸡肉调味拌均匀,再下其他材料拌匀,如果全部一起调味,这样香菇和木耳就会吸取了大部分的调味,而鸡肉的味道就会变淡,香菇和木耳就会变得很咸