原来我这个龙利鱼并不是平常我们所指的龙利本名舌鳎鱼，而是来自越南的巴沙，如今已经与真正的龙利鱼混淆了。无论如何，这种鱼片越来越流行于饮食界与普通人家餐桌上了。事实上这种鱼片无骨无刺口感也不错而且再怎么煮鱼肉也不会变柴，特别适合小朋友与老人家食用。
我本人就感觉龙利鱼没什么鱼肉，怕腥的人应该会喜欢。我是为了增加它的味道而用洋葱与九层塔搭配着一起来做的这道菜，为淡而无味的龙利鱼增添了丰富的味道。
龙利是急冻的，再怎么沥干水分依然有点湿，所以煎的时候用大火。