这是一道创新菜，龙利鱼经过先煎后蒸，口感更丰富了，肉质非常的软嫩，煎鱼时挂上一层蛋黄糊，颜色更漂亮，同时也能锁住水分，营养不流失，注意:鱼不要煎的时间过上，两面煎挺实就可以了，蒸鱼的时间也不要过长5分钟即可，这样口感更好，再调个蘸汁，有赛螃蟹的味道。这道菜适合各类人群。尤其是老人和孩子。龙利鱼含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质鱼类。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。保护视力龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处
1 最好调个蘸汁：用蒜末、姜末、醋、香油调成蘸汁。鱼肉沾这个汁，有赛螃蟹的味道。
2 调湖：最好将淀粉用水先稀释一下，否则淀粉容易形成小疙瘩。