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鱼香茄子
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聪明quarterly

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。

时间:10分钟内
食材
茄子 500g
葱 20g
姜 5g
蒜 10g
酱油 10ml
蚝油 5ml
番茄酱 15g
五香粉 3g
淀粉 10g
水 适量
郫县豆瓣 10g
干辣椒 5g
花生油 35ml
醋 5ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子洗净切滚刀块。
  • 步骤 2/12
    葱姜蒜分别切末。
  • 步骤 3/12
    把10g葱，醋，酱油，蚝油，番茄酱，五香粉，淀粉，水放入碗中拌匀。
  • 步骤 4/12
    锅中下宽油，放入少许葱姜蒜炝锅。
  • 步骤 5/12
    再放入郫县豆瓣及干辣椒。
  • 步骤 6/12
    炒出红油。
  • 步骤 7/12
    再放入茄子翻炒。
  • 步骤 8/12
    炒至茄子变软。
  • 步骤 9/12
    放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    倒入调好的鱼香汁。
  • 步骤 11/12
    翻炒均匀出锅即可。
  • 步骤 12/12
    盛盘。
小贴士

茄子吸油，炒制是应多放油。

发布于 2022-07-15
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