各种版本各种滋味的土豆丝，有的川香有的家常。每家都有做这道菜肴的独门秘笈，不分伯仲。一个多年好友，每次去餐厅，无论是酒店还是街边小馆，都会点这道菜，甚至在她家的聚会，也少不了酸辣土豆丝的身影，曾经开玩笑问她，你到底对土豆丝有多深的爱，才会在每餐都对它心心念念。以为她会说，那是最爱。哪知，她云淡风轻的回答，只是习惯。她习惯它酸辣的味道，并且戒不掉。
有多少情感，会最终变为习惯。又有多少习惯，其实本是源自爱。只是天长地久，忘了察觉。
【Tips】
1.土豆丝的粗细没有要求，均匀就好，可以手工切，可以擦丝，只是注意不要伤手
2.土豆丝在淡盐水中浸泡后冲冷水是为了使土豆中的淀粉流失，保持爽脆口感
3.在土豆丝入锅时快速烹入白醋也是为了保持土豆爽脆口感
4.这只是诸多土豆丝料理中的一种做法，不正宗，但家常