水煮鱼红红火火香辣适口，很适合过年吃。过年吃鱼年年有余（鱼），水煮鱼很辣，吃多了容易上火，所以吃水煮鱼时可以多吃点蔬菜防上火，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1 喜欢吃麻辣口味的可多放辣椒，可将花椒改成麻椒。
2 腌鱼片放蛋清是为了使鱼片更加滑嫩。
3 炒豆瓣酱一定要用小火炒，这样炒出的红油更红。