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红烧肉卤蛋
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污秽

五花肉和鸡蛋搭配，吸收了肉汁的鸡蛋吃起来格外的香啊！觉得鸡蛋太大的朋友可以换成鹌鹑蛋来制作也是可以的。一口一个，吃着过瘾的很啊！“汁好味才好”，想要做出一道好吃的红烧肉一定要在最后一步收汁啊，汤汁裹在肉块上，让你吃了这顿还没吃完就惦记着下顿了，哈哈！

食材
五花肉 350g
食用油 适量
盐 1.5g
绵白糖 3g
鸡蛋 3个
姜 2片
大蒜 2瓣
香叶 2片
八角 1个
料酒 7g
酱油 5g
鸡精 适量
烤肉酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好材料。（鸡蛋可以换成鹌鹑蛋）
  • 步骤 2/15
    五花肉清洗干净后，切成差不多的大小。
  • 步骤 3/15
    在电饭锅内铺上2张餐巾纸，撒上适量水打湿后，把鸡蛋放入，插上电，按到“煮饭”键，5分钟后就可以很快的煮熟鸡蛋了。（快速煮鸡蛋，时间比用水煮快多了，节省了更多时间）
  • 步骤 4/15
    鸡蛋煮熟后剥壳，用刀在鸡蛋表面轻轻地划上几道口子，以便在炖煮过程中更加入味。
  • 步骤 5/15
    八角和香叶清洗下，切好姜片，蒜对半切开。
  • 步骤 6/15
    锅内加少许油加热后，把五花肉放入。
  • 步骤 7/15
    煸炒至五花肉的表面变黄后，盛出备用。
  • 步骤 8/15
    直接用五花肉煎出的油爆香姜，蒜，八角，香叶。
  • 步骤 9/15
    把肉块放入翻炒会。
  • 步骤 10/15
    加入料酒炒香后，再加入酱油翻炒上色。
  • 步骤 11/15
    调入白糖，和烤肉酱。
  • 步骤 12/15
    放入鸡蛋，注入热水，水量没过食材。
  • 步骤 13/15
    盖上锅盖，大火烧开后，转小火，慢炖45分钟左右。（中途记得开盖翻炒均匀）
  • 步骤 14/15
    等到汤汁剩余1/3的时候，捞出姜，蒜，八角，香叶，鸡蛋。
  • 步骤 15/15
    调入少许盐，鸡精，收汁即可。
小贴士

1.以上用到的调味料的量可根据自己家的口味适当增减。

2.煎出肥油后的五花肉吃着不会觉得油腻。

3.鸡蛋也可以换成鹌鹑蛋。

发布于 2022-04-11
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