红烧肉卤蛋一锅出
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咕褪牢晨以

这次买的五花肉特别干净,泡水时,一点血水也没有,因此这次做的红烧肉并没有焯水,而是直接炒上色后,就用高压锅炖了,吃上去也更香一些,又配了几个鸡蛋一起卤,味道棒极了!

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 400g
鸡蛋 4个
适量
适量
八角 适量
桂皮 适量
大葱 适量
适量
香叶 适量
蚝油 适量
料酒 适量
酱油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    鸡蛋煮熟,去壳,
  • 步骤 2/16
    五花肉切块,用凉水泡1小时,
  • 步骤 3/16
    准备炖肉佐料,
  • 步骤 4/16
    炒锅中倒油,中火加热,下冰糖炒至焦糖色,下五花肉块翻炒,
  • 步骤 5/16
    加1汤匙酱油,
  • 步骤 6/16
    翻炒上色后关火,
  • 步骤 7/16
    将炒好的肉倒入高压锅中,
  • 步骤 8/16
    加入鸡蛋,
  • 步骤 9/16
    加入炖肉料,
  • 步骤 10/16
    加入热水与食材平齐,
  • 步骤 11/16
    加入1汤匙料酒,
  • 步骤 12/16
    加入1汤匙蚝油,
  • 步骤 13/16
    上气后,压25分钟,
  • 步骤 14/16
    因为蚝油和酱油的加入,压好的肉和蛋已经有一点底味儿了,
  • 步骤 15/16
    将肉和蛋连汤一起倒入炒锅中,加半1小勺盐,
  • 步骤 16/16
    大火收汤即可。
小贴士

盐一定要最后酌量放,避免过咸,影响健康。

发布于 2022-12-07
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