红烧肉卤蛋
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染墨丶若流云英华

当家的爱吃卤蛋,曾经几次单单的拿鸡蛋来卤,虽然调料咱家都升级到李锦记和欣和的了,但味道出来总觉得欠缺点啥,有一次我买了精品三层肉,准备做烤五花肉的,后来家里没人吃,就计划改变,拿来卤了,因为太少,就加了几个鸡蛋进去,没想到成品出来真的相当不错,肉释放出的油脂被蛋吸收了,肉吃起来不会那么油腻了,蛋吸收了肉的香味,吃起来口感很好。这次特别买来了多一些的三层肉,加了蛋一起卤,因为过节,特别加了香菇,更加吸油脂,整出来,也有香菇的特别香味,真的是相当的美味。

时间:1-2小时
食材
三层肉 500g
干香菇 100g
鸡蛋白 12个
适量
适量
味精 适量
开水 适量
适量
欣和红烧酱油 适量
李锦记老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋入锅,加入足量的水,将蛋煮熟悉;
  • 步骤 2/13
    煮好的白水蛋去皮备用;
  • 步骤 3/13
    香菇洗净,开水泡发待用;
  • 步骤 4/13
    蒜拍碎,姜切片备用;
  • 步骤 5/13
    三层肉洗净,沥水切片待用;
  • 步骤 6/13
    平底锅烧热待用;
  • 步骤 7/13
    将三层肉倒入锅中,平铺在锅中,小火煎;
  • 步骤 8/13
    待煎制肉香和多余油脂出来并且两面金黄即可;
  • 步骤 9/13
    倒入切好的姜片和蒜炒香;
  • 步骤 10/13
    加入欣和红烧酱油并翻炒均匀;
  • 步骤 11/13
    再加入香菇和播好的鸡蛋,并且翻炒均匀;
  • 步骤 12/13
    将炒好的肉蛋倒入电饭煲里,加入开水,没过食材即可,盖盖煮一小时左右;
  • 步骤 13/13
    待汤汁收干即可食用;
小贴士

1、三层肉一定要干锅煸炒出油脂,才不会油腻,就用肉自己煸炒出的油脂炒香蒜头和姜片即可,无需另放油;

2、我用的是欣和牌的红烧酱油,味道非常好,无需加八角、丁香等大料就很好吃了;

3、因为在电饭锅里炖的,加入水比较多,才加入了李锦记的老抽,如用炒锅红烧,就只需放欣和红烧酱油即可;

4、往肉里加水一定是烧开的水。

发布于 2022-06-15
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