这道菜是我们家过节经常炒的一道快手菜，炒蒜苔一定要放肉才会好吃，肉要先经过腌制才好吃，最少也要腌制15分钟，加入少量茄子，也使这道菜增味不少，配上米饭更是一道绝香的下饭菜，大口吃着特别过瘾，一碗米饭也不够哦！
1.倒入少量油，可以使肉片下锅后不会粘成一团。
2.加入茄子后，茄子会吸油，这样会使锅底变干，可加少量水不至于糊锅。