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爆炒肉
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爆炒肉是一道快手菜，就是大火热油，快速翻炒，这也是一种烹饪方法。肉可是鸡肉、猪肉、羊肉或牛肉，肉可切片，也可切丝，不过不要切的过细，这好象与爆不相宜，这也只是个人理解。

蔬菜的搭配随意。

时间:10分钟内
食材
鸡胸脯肉 200g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
胡萝卜 1根
豆角 150g
青椒 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备好材料：鸡胸肉、豆角、胡萝卜、青椒、葱、姜和蒜。
  • 步骤 2/12
    将豆角和胡萝卜切丝。
  • 步骤 3/12
    装入盘中备用，同时将青椒切丝，蒜拍一下。
  • 步骤 4/12
    鸡胸肉先片成大片，再切成粗条。
  • 步骤 5/12
    将切好的肉条放入小碗中，拌入酱油、胡椒、糖、盐、生粉、葱和姜。
  • 步骤 6/12
    锅中倒油，稍微多一点，爆炒是要用大火，并且多油。
  • 步骤 7/12
    油热下腌好的肉。
  • 步骤 8/12
    快速翻炒，肉变色就可盛出，备用。
  • 步骤 9/12
    接着炒蔬菜，另起锅，倒油，油热先下青椒和大蒜，紧接着下豆角和胡萝卜。
  • 步骤 10/12
    翻炒变色，加盐调味。
  • 步骤 11/12
    将“8”炒好的肉倒入蔬菜锅中。
  • 步骤 12/12
    翻炒均即可出锅。
小贴士

1.菜肉要分开炒，再混合。

2.遵循爆炒的原则：大火热油，快速翻炒。

3.蔬菜的搭配随意。

发布于 2023-02-08
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