油炸花生是很受欢迎的家常佐酒菜。平常家里都是炒菜前，抓一把花生米，放入油里面炸，香喷喷是花生米，吃饭的时候，吃几粒也开胃下饭。油炸花生米的热量很高，要少量食用。
花生米变色，表皮稍裂开，关火稍放置一会，马上出锅，否则在锅里再放一会，就会过火。捞出后放置凉透，花生会更香脆。