Name: 腐竹虫草花拌鸡丝的做法
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 鸡脯肉 1块; 腐竹 50克; 虫草花 1把; 青豆 1把; 姜 2瓣; 白醋 1大勺; 胡椒粉 1小勺; 料酒 1大勺; 香油 1勺; 盐 适量; 蒜 适量

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腐竹虫草花拌鸡丝的做法

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时间:10-30分钟

食材

鸡脯肉 1块

腐竹 50克

虫草花 1把

青豆 1把

姜 2瓣

白醋 1大勺

胡椒粉 1小勺

料酒 1大勺

香油 1勺

盐适量

蒜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

准备好原材料；
步骤 2/10

鸡脯肉冷水下锅，加入姜片、少许料酒和适量的盐，开火煮；
步骤 3/10

大火煮开后转为小火，直至煮到筷子很容易地插进去后捞出；
步骤 4/10

将煮好的鸡脯肉撕成细条；
步骤 5/10

再将泡软的腐竹放入里面去煮；
步骤 6/10

大约煮上两、三分钟后加入虫草花进去煮；
步骤 7/10

煮上一分钟后再加入青豆进去煮；
步骤 8/10

青豆煮好变色后捞出沥干水分放入鸡丝中；
步骤 9/10

加入蒜末、白醋、盐、胡椒粉和香油等调味料，拌均匀即可；
步骤 10/10

盛入盘中。

小贴士

1. 腐竹一定要提前用水泡软，可以头一天晚上或者早上先用冷水泡上；

2. 鸡脯肉冷水中煮，加入几片姜和适量料酒去腥，再加入适量的盐煮熟；煮好的鸡脯肉以筷子很容易插进去就行了，再撕成细条；

3. 煮鸡肉的开水继续放腐竹、虫草花和青豆焯煮熟，注意按照成熟的容易度先后放入顺序；

4. 最后将煮好的食材捞出全部放入碗中，加入调味料拌均匀即可。

发布于 2020-07-17