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步骤 1/11
牛腱子肉冷水浸泡半小时！泡出血水！
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步骤 2/11
下入所有配料！（花椒、桂皮、八角、草寇、山楂、大葱、辣椒、小茴香、生抽、黄豆酱、白酒…）
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步骤 3/11
盖盖冒气5分钟，保温30分钟，关火，让牛肉在汁液里放置10多个小时！（注意高压锅没加气阀，让腥味散掉）
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步骤 4/11
浸泡好的牛肉，就可以吃了，放在冰箱冷藏，拿出来切片更好吃！
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步骤 5/11
冰箱冷藏后，切片！
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步骤 6/11
蒜苗切丝，放在切好的牛肉上！
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步骤 7/11
吃辣的可以放辣椒面和十三香！
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步骤 8/11
油烧热浇在辣椒面上面！
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步骤 9/11
剩下一点底油，放入几粒花椒，出香味立马倒入适量香醋！（关火、利用锅的余热）
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步骤 10/11
再把锅里的香醋和花椒一起倒入牛肉中！
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步骤 11/11
拌均匀即可！