Name: 椒麻盐水琵琶鸭腿
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 琵琶鸭腿 6只; 花椒 5g; 麻椒 5g; 香叶 3片; 八角 1颗; 料酒 适量; 盐 50g; 姜 10g; 葱 10g

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椒麻盐水琵琶鸭腿

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爱热闹disorder

应闺女她爸的要求做了这道菜，两字～好吃，木有一点鸭肉腥味，六个鸭腿全部吃光光……

有木有爱吃鸭肉的？一定要选择新鲜的琵琶鸭腿来做，才能做出鲜美的口味

时间:1-2小时

食材

琵琶鸭腿 6只

花椒 5g

麻椒 5g

香叶 3片

八角 1颗

料酒适量

盐 50g

姜 10g

葱 10g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

6只新鲜的琵琶鸭腿
步骤 2/13

调料
步骤 3/13

买回来的鸭腿首先要去毛，辛苦点用小镊子拔之后用凉水冲洗干净，放到一个盆里滴几滴柠檬浸泡一两个小时，中途多次换水，直到水不再有很多的血水……
步骤 4/13

花椒麻椒用小火炒，大约一分钟左右，不要炒糊了哦
步骤 5/13

装在一个食品袋子里用擀面杖碾碎，差不多就行
步骤 6/13

放到一个小碗里，碾压成这样就可以
步骤 7/13

盐和花椒麻椒末放入一起，搅拌均匀
步骤 8/13

给鸭腿来做个按摩均匀的抹匀
步骤 9/13

全部按摩后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少一小时
步骤 10/13

腌制好之后放入炖锅中，半锅水盖住鸭腿为准
步骤 11/13

锅开后撇去浮沫，放入其它调料，倒入少许料酒炖制30分钟，普通炖法
步骤 12/13

熟了捞出沥干水分就可以，稍微凉一点再斩件会很好切，要想知道熟不熟，用筷子戳一下鸭腿，能很好的戳下去就熟了.
步骤 13/13

下酒菜不错哦……凉着吃很好吃，一点也没有腥味

小贴士

要买新鲜琵琶鸭腿

花椒麻椒不要太少

煮至时间不要过于太长

最好等凉了再斩件，那样漂亮完整一些.

一定多冲洗换水，去腥很重要！

发布于 2020-07-17