椒麻盐水琵琶鸭腿
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爱热闹disorder

应闺女她爸的要求做了这道菜,两字~好吃,木有一点鸭肉腥味,六个鸭腿全部吃光光……

有木有爱吃鸭肉的?一定要选择新鲜的琵琶鸭腿来做,才能做出鲜美的口味

时间:1-2小时
食材
琵琶鸭腿 6只
花椒 5g
麻椒 5g
香叶 3片
八角 1颗
料酒 适量
50g
10g
10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    6只新鲜的琵琶鸭腿
  • 步骤 2/13
    调料
  • 步骤 3/13
    买回来的鸭腿首先要去毛,辛苦点用小镊子拔之后用凉水冲洗干净,放到一个盆里滴几滴柠檬浸泡一两个小时,中途多次换水,直到水不再有很多的血水……
  • 步骤 4/13
    花椒麻椒用小火炒,大约一分钟左右,不要炒糊了哦
  • 步骤 5/13
    装在一个食品袋子里用擀面杖碾碎,差不多就行
  • 步骤 6/13
    放到一个小碗里,碾压成这样就可以
  • 步骤 7/13
    盐和花椒麻椒末放入一起,搅拌均匀
  • 步骤 8/13
    给鸭腿来做个按摩均匀的抹匀
  • 步骤 9/13
    全部按摩后,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少一小时
  • 步骤 10/13
    腌制好之后放入炖锅中,半锅水盖住鸭腿为准
  • 步骤 11/13
    锅开后撇去浮沫,放入其它调料,倒入少许料酒炖制30分钟,普通炖法
  • 步骤 12/13
    熟了捞出沥干水分就可以,稍微凉一点再斩件会很好切,要想知道熟不熟,用筷子戳一下鸭腿,能很好的戳下去就熟了.
  • 步骤 13/13
    下酒菜不错哦……凉着吃很好吃,一点也没有腥味
小贴士

要买新鲜琵琶鸭腿

花椒麻椒不要太少

煮至时间不要过于太长

最好等凉了再斩件,那样漂亮完整一些.

一定多冲洗换水,去腥很重要!

发布于 2020-07-17
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