香草咸餐包
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姆潭蚊负鼻

每次去美国人餐厅,总是先给客人一小箩餐前包,新鲜软和,笔者总是先慢慢尝,考虑着如何造型烘焙,从中能否学出东西来,领导总是贪咀,一口气吃几个,等本人楞过神来,餐包都吃完了,到了吃正餐,领导又说不饿,他那份有时不得不打包(To go)回家,心想,这人真笨,等下次再去餐厅时,笔者会提醒他,主菜没上前先别吃饱,起码要留08-90%的空肚,呵呵。话说回餐包,不同的餐厅餐包也不同式样,咸的甜的淡的,但个头一定不会大。所以笔者每次在美国人餐厅就餐时总有回家做餐包的冲动。

时间:1-2小时
食材
全能面粉 2杯+2汤匙
温水 1杯
1/8茶匙
1茶匙
面包机酵母 2/3茶匙
橄榄油 1.5茶匙
1/4茶匙
百里香 1/4茶匙
罗勒 1/4茶匙
迷迭香 1/4茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先用一碗,放温水1杯,再放酵母2/3茶匙,糖1茶匙,盐1/8茶匙,搅拌均匀,静置15分钟,倒入面包机,再倒入面粉2杯+2汤匙,用Dough功能档(第7档),开机,等时间到后再重新开机,反复两次面团就OK了;
  • 步骤 2/6
    取出面团后醒20分钟,再把面团擀成长方型;
  • 步骤 3/6
    如果想包子大些,可卷成较肥短的面卷,如果想包子迷你些,可卷成较长较细的面卷,卷完后将接口捏住,再滚几下面卷,卷平接口;
  • 步骤 4/6
    切成三角形;
  • 步骤 5/6
    用一小碗,放全部表面调料,搅拌;
  • 步骤 6/6
    将表面调料刷在包子表面,放入没加热的烤箱醒30-40分钟,开箱灯,再放一盆热水在包子的下一格,这样就有了温暖的环境醒包坯了,时间到了取出包坯,放在常温的地方,烤箱设400°F,预热后放入烤箱烤12分钟,再将烤盘转180°烤约12分钟,最后用Broil功能档的低温烤3-4分钟稍上色就可以了。
小贴士

一、最好用Bread Flower(高筋粉)做包子,要求不太高的话,退而求次用全能面粉也可以;

二、面子表面的调料可按自己喜欢的香草去组织,如欧芹Parsley,鼠尾草Sage,牛至Oregano等;

三、烘焙时在烤盘的下格放盆水,面包就不会再干表皮发硬。

发布于 2020-09-23
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