香酥粒餐包
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梦如南筏痴珍

首次用面包机做面包,手终于得到解放,那种要断气的感觉已无法承受。因为无米的关系买不起厨师机,先用面包机帮帮手,这款香酥粒餐包,我很满意,有空跟着我试试。

时间:1-2小时
食材
面包粉 200g
蛋液 适量
香酥粒 适量
即发干酵母 3g
3g
炼奶 50g
牛奶 130g
黄油 25g
细砂糖 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    除黄油外,所有材料放入面包机内桶。
  • 步骤 2/6
    选择1号高级面包程序揉面20分钟,按住暂停键,开盖加入黄油,转2号普通面包程序,选择500克、浅色模式,启动后机器开始揉面。
  • 步骤 3/6
    发酵至2小时04分时,机器会搅拌排气一次,此时取出面团,拿出搅拌棒,把面团分割成几份(大小随自己喜欢)。
  • 步骤 4/6
    整形进行第2次发酵。
  • 步骤 5/6
    约1个小时后发酵到2倍大,面才表面刷蛋液,撒适量香酥粒。
  • 步骤 6/6
    放入预热的烤箱中层,上下火,烤15分钟。
小贴士

1、天气越来越热,室温也慢慢升高,面包机操作需要注意控温,不要温热的液体,直接用冷或冰牛奶,黄油从冷藏取出后直接使用,这样可以在长时间的揉面过程中降低面团温度。

2、全程按文中所述操作就行,不同品牌的面包机具体按模式时间来调整。

3、为了减轻面包机上色过重的缺点,所以需要提前8分钟结束烘烤,烘烤时间40分钟足够让面包完全成熟,烤完立即取出晾凉,全凉后切片装袋保存。

发布于 2022-09-10
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