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奶酥粒餐包
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好吃

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 180g
清水 100g
酵母 4g
细砂糖 50g
精盐 3g
水 30g
蛋液 50g
无盐黄油 20g
糖粉 15g
低筋面粉 25g
奶粉 2g
蔓越莓干 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    食材图片
  • 步骤 2/21
    将液种材料高筋面粉100g、清水100g、倒入盆里搅拌均匀。
  • 步骤 3/21
    将步骤3材料倒入面包机桶里。
  • 步骤 4/21
    启动自主和面程序18分钟
  • 步骤 5/21
    液种面团搅拌结束
  • 步骤 6/21
    放入盆里室温一个小时后放入冰箱冷藏16个小时后取出来。
  • 步骤 7/21
    撕成块放入面包机桶里
  • 步骤 8/21
    将主材料除黄油以外全部倒入面包机桶里
  • 步骤 9/21
    面包机设置自主和面功能
  • 步骤 10/21
    搅拌一个程序后放入切成小丁的黄油，继续启动自主和面程序。
  • 步骤 11/21
    程序结束后检查可以拉出薄膜
  • 步骤 12/21
    面团在面包机里进行二次发酵成二倍大既可以进行下一个步骤了
  • 步骤 13/21
    取出发酵好的面团在案板上排气松弛15分钟
  • 步骤 14/21
    分割成每个40g小面团,进行两次的揉搓摆放在烤盘里进行第三次发酵
  • 步骤 15/21
    奶酥粒材料；糖粉15g、低筋面粉25g、奶粉2g、黄油20g.
  • 步骤 16/21
    面团醒发的间隙就可以制作酥粒了，将步骤15的全部材料倒入一个器皿里，用手搓成小颗粒即成为酥粒。蔓越莓切成小粒。
  • 步骤 17/21
    发酵成2倍大吼在上面刷上蛋液
  • 步骤 18/21
    再将酥粒均匀的洒在面包坯上
  • 步骤 19/21
    在京蔓越莓粒洒在上面
  • 步骤 20/21
    烤箱提前预热10分钟180°上下火烤20分钟
  • 步骤 21/21
    成品图
小贴士

1、要想面团更加光滑可以增加一次柔面的过程，因为这个餐包上面撒上奶酥粒可以掩盖面团的不光滑。

2餐包里也可以根据自己的喜欢在里面放入馅料（豆沙。五仁、椰蓉等、、、、）

发布于 2020-02-13
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