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奶酥粒餐包
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惊鸿照影来关

面包的颜色就是一种诱惑了，更何况面包还装饰了酥粒和蔓越莓呢。今天开始动手制作。

时间:1-2小时
食材
面包粉 280g
水 130g
鸡蛋 50g
黄油 45g
酵母 5g
白砂糖 50g
盐 3g
糖粉 15g
低粉 25g
奶粉 2g
蔓越莓 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先取100克面包粉，100克水和1克酵母混合均匀，放冰箱冷藏12小时以上做冰种。
  • 步骤 2/12
    将制作好的冰种和水，盐，糖，蛋液，面包粉倒入面包桶，在最上面扒窝放酵母，将面包桶放到面包机里，开始一个和面程序
  • 步骤 3/12
    面揉成团后，放入软化的25克黄油再开始一个和面程序
  • 步骤 4/12
    能出这样的薄膜就可以了。
  • 步骤 5/12
    整形放面包桶发酵至2倍大
  • 步骤 6/12
    取出排气
  • 步骤 7/12
    分别12个剂子分别揉圆，摆放在烤盘中
  • 步骤 8/12
    送烤箱进行二次发酵。（烤箱里放碗开水，关上烤箱门就可以了）
  • 步骤 9/12
    面团二发的时候做奶酥粒。20克黄油，15克低粉，2克奶粉和糖粉混合搓成粒就可以了。
  • 步骤 10/12
    再次发酵至2倍大取出
  • 步骤 11/12
    刷上一层蛋液，撒酥粒和蔓越莓干送预热好的烤箱烘烤即可。170度，20分钟左右就可以了。
  • 步骤 12/12
    上色后要加盖一层锡纸。出炉~
小贴士

上色后要加盖锡纸

发布于 2019-11-28
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