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凤梨酥
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凤梨酥，外皮奶香浓郁，内馅果味清新，是适合四季的美味甜点。想吃不加防腐剂、添加剂的凤梨酥，还是自己做哈～

配方来自优酷视频曼食慢语。

时间:1-2小时
食材
菠萝肉 750g
细砂糖 20g
麦芽糖 50g
低筋面粉 125g
黄油 125g
全蛋液 25g
奶粉 25g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    准备新鲜菠萝，削皮切片。
  • 步骤 2/27
    准备麦芽糖。
  • 步骤 3/27
    菠萝切小丁。
  • 步骤 4/27
    加糖后放入不粘锅中熬煮。全程小火。
  • 步骤 5/27
    熬出果汁的状态。
  • 步骤 6/27
    逐步变浓稠。
  • 步骤 7/27
    加入麦芽糖搅拌均匀。
  • 步骤 8/27
    熬至非常浓稠，铲子翻动变困难时关火。
  • 步骤 9/27
    凤梨馅就做好了。晾凉放入保鲜盒，冰箱冷藏。
  • 步骤 10/27
    黄油室温软化。放入一个不锈钢盆。
  • 步骤 11/27
    用电动打蛋器中速搅打，颜色变浅时加入细砂糖。
  • 步骤 12/27
    中速继续搅打2-3分钟。
  • 步骤 13/27
    打发至均匀细腻。
  • 步骤 14/27
    加入蛋液。
  • 步骤 15/27
    搅打到均匀细腻。
  • 步骤 16/27
    慢慢加入低筋面粉，翻拌均匀。
  • 步骤 17/27
    用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1-8小时。这时面团比较粘手，冷藏后会比较好操作。
  • 步骤 18/27
    面团即将冷藏好时，取出凤梨馅，称重后均匀分成20份。
  • 步骤 19/27
    取出面团，均匀分成20等份。拿一份滚圆。可以带塑料一次性手套操作。
  • 步骤 20/27
    压扁。
  • 步骤 21/27
    放入凤梨馅。
  • 步骤 22/27
    包好滚圆。
  • 步骤 23/27
    做成圆柱体，然后两头压平。或者可以用模具做成方形、圆形等形状。
  • 步骤 24/27
    提前预热烤箱至170度。
  • 步骤 25/27
    都做好后放入烤箱，170度烤制10分钟，然后轻轻翻面再烤5-10分钟。
  • 步骤 26/27
    好吃的凤梨酥做好了！
  • 步骤 27/27
    美美享用吧！
小贴士

凤梨馅原料也可以加入冬瓜，另有一番风味～

发布于 2020-05-19
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