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步骤 1/8
土鸡洗净剁成大块，香菇提前两小时泡发好，准备葱姜、八角等调料。
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步骤 2/8
煮锅放足量的水，冷水放入鸡块，加入葱段、姜片，料酒大火煮沸逼出血沫。
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步骤 3/8
焯过水的鸡块放入煮锅，加入所有调料，料酒、酱油、红枣
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步骤 4/8
加入香菇，倒入热水没过鸡块。（泡香菇的水也别浪费，到在里边很是提味）
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步骤 5/8
置火上，大火烧沸，改小火炖制。
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步骤 6/8
小火炖1小时左右，加入食盐，盖上盖子继续炖30分钟左右至鸡块软烂即可。（土鸡不容易炖烂，市场买的大约30分钟就可以）。
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步骤 7/8
炖好了，吃肉，喝汤。
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步骤 8/8
成品！