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香菇炖鸡
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思量duplicate

很喜欢香菇炖鸡，香菇的香味跟鸡的鲜味在一起，很美味。以前炒鸡肉的时候，会放些油，跟刘英杰学了这招干招炒香葱姜的方法，很好用，鸡肉本身很多油脂，无需格外放油。

食材
鸡大腿 1只
干香菇 50g
葱 适量
盐 适量
姜 适量
生抽 适量
白糖 适量
大料 适量
花椒 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    鸡大腿一只洗净
  • 步骤 2/15
    剁成小块
  • 步骤 3/15
    坐锅烧水，冷水把鸡块下锅煮出血水捞出备用
  • 步骤 4/15
    香菇提前用清水泡软
  • 步骤 5/15
    把香菇也下入开水锅焯下捞出
  • 步骤 6/15
    姜切片，葱切段
  • 步骤 7/15
    花椒大料备好
  • 步骤 8/15
    起锅，干锅把葱姜炒香
  • 步骤 9/15
    加入鸡块炒香
  • 步骤 10/15
    加入花椒大料炒匀
  • 步骤 11/15
    加入香菇炒匀
  • 步骤 12/15
    加入一大碗清水
  • 步骤 13/15
    加入生抽和料酒。
  • 步骤 14/15
    加入少许白糖搅匀后盖上盖焖煮致鸡块变软
  • 步骤 15/15
    加入适量盐搅匀即可出锅啦
小贴士

1 鸡肉要冷水下锅焯出杂质血水

2，鸡肉本身油多，所以这次没有用油炝锅

发布于 2022-12-08
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