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红焖牛肉
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叶亡命天涯

微麻，微辣，牛肉入味儿软烂。配上一碗米饭，超级下饭。

时间:1-2小时
食材
牛腩 适量
花椒 适量
麻椒 适量
干红辣椒 适量
小米椒 2个
香葱 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 5粒
火锅底料 适量
盐 适量
八角 2粒
葱姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    牛腩适量，清水中浸泡一小时，泡去血水。
  • 步骤 2/17
    切宽约2.5厘米的大块，再次冲去血水。
  • 步骤 3/17
    锅中适量清水，牛肉块放入。
  • 步骤 4/17
    焯至半滚儿，捞出。
  • 步骤 5/17
    温水洗净，控水备用。
  • 步骤 6/17
    锅内适量油烧热，适量葱姜，花椒，麻椒，八角，干红辣椒，冰糖，炒出香味儿。，
  • 步骤 7/17
    挤入适量火锅料。
  • 步骤 8/17
    炒出红油。
  • 步骤 9/17
    牛肉放入。
  • 步骤 10/17
    适量老抽，生抽。
  • 步骤 11/17
    翻炒上色。
  • 步骤 12/17
    倒入适量清水，水量一定加够，忌中途加水。
  • 步骤 13/17
    2小罐啤酒。
  • 步骤 14/17
    加入适量盐，盖上盖儿中小火炖一个半小时。
  • 步骤 15/17
    大火收汁儿。
  • 步骤 16/17
    撒上香葱段和小米椒。翻匀关火盛碗。
  • 步骤 17/17
    成品。
发布于 2020-06-09
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