红焖牛肉/牛肉面(上海)
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忧伤market

天气冷了是不是想吃一碗热呼呼的热汤面,豆豆妈很爱吃红烧牛肉面,外面卖的太不过瘾了,小小的3、4块牛肉不够塞牙缝的,自己动手可谓是丰衣足食

时间:1-2小时
食材
牛腩 1000g
牛腿骨 1根
大葱 1根
生姜 2块
八角 1个
花椒 1小把
桂皮 2块
草果 1个
小茴香 1小把
干辣椒 6个
老抽 4汤匙
白糖 20g
适量
生抽 2汤匙
黑胡椒粉 15g
鲜面条 300g
青菜 100g
香菜 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛腩买回来切块,然后冷水入锅煮沸后洗去血沫
  • 步骤 2/9
    配料准备好
  • 步骤 3/9
    牛骨牛肉和大料一同入锅
  • 步骤 4/9
    加足量的热水,调入盐、白糖、酱油、黑胡椒粉
  • 步骤 5/9
    放进电压力锅选择蹄筋键一个小时就很酥烂
  • 步骤 6/9
    炖牛肉的功夫准备好青菜、香菜和面条
  • 步骤 7/9
    牛肉炖好后另起一口锅加适量的水煮开后放少许油和盐下入青菜
  • 步骤 8/9
    煮熟的青菜捞出备用,用煮菜的汤把面条煮熟
  • 步骤 9/9
    捞出面条码放好青菜,浇上炖好的牛肉汤和牛腩撒上葱花和香菜即可
小贴士

因为是电压力锅所以调料一次性全放了,如果是砂锅炖的话,盐和黑胡椒粉出锅之前放。

发布于 2018-06-15
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