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剁椒鱼头
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刚毅

剁椒鱼头辛辣鲜美让人垂涎三尺的一道菜。色泽艳丽，香味扑鼻，年夜饭的好选择。

时间:10-30分钟
食材
鲢鱼头 1个
剁椒 适量
小葱 少许
大葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
菜籽油 适量
盐 适量
料酒 适量
生抽 少许
蒸鱼豉油 适量
白糖 适量
醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    大葱小葱切葱花，姜切片，大蒜切末备用。
  • 步骤 2/7
    鱼头去鳞、去除鱼腔没杂物，去黑膜，如图从口腔处抛开。口腔内壁的黑膜一定去掉，不然鱼会有土腥味。处理干净后少许盐、料酒、生抽腌制15分钟后，取出用水冲洗干净。这步是为了去除鱼的土腥味。
  • 步骤 3/7
    另取干净的盘子，盘底铺姜片、大葱。
  • 步骤 4/7
    放上鱼头，淋上蒸鱼豉油、料酒、少许醋，放上白糖、大蒜末、剁椒。用量按个人口味。
  • 步骤 5/7
    蒸锅加水烧开，放入鱼头，大火蒸制12分钟关火焖两分钟。蒸制的时间按照鱼头的大小来定。一定水开了再放入。
  • 步骤 6/7
    出锅撒小葱，炒锅加油，放入花椒炸出香味，捞出花椒，把油浇在鱼头上就大功告成了。
  • 步骤 7/7
    上桌了，非常艳丽的一道菜，垂涎欲滴呦。
发布于 2020-06-10
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