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剁椒鱼头
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希望shabby

以前在上海上班时一直喜欢湘菜，而剁椒鱼头一直是最爱！离开上海回到家乡后再也没有吃到正宗的剁椒鱼头！偶尔在超市看到蒸鱼剁椒酱，试了一次自制剁椒鱼头，感觉不比在上海吃的差！一起与大家分享！

时间:10-30分钟
食材
花鲢鱼头 1个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
葱 适量
豆鼓 适量
蒸鱼鼓油 适量
火辣辣蒸鱼剁椒酱 适量
姜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鱼头最好是自己回家现杀，而且杀好后最好不要用水再洗！ 鱼头用葱姜、盐、料酒腌制20分钟！
  • 步骤 2/5
    在腌制好的鱼头上均匀的撒上剁椒酱及酱汁！
  • 步骤 3/5
    放入蒸锅大火20分钟！
  • 步骤 4/5
    取出蒸好的鱼头，撒上少许葱花和适量的蒸鱼鼓油，最后淋上热油。
  • 步骤 5/5
    上桌啦！
小贴士

1、剁椒酱要用火辣辣牌的，含有鼓油的蒸鱼剁椒酱。

2、蒸鱼鼓油一定要在淋热油前放入。

3、热油的温度越高越好

发布于 2024-08-31
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