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剁椒鱼头
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海风铱嘫懵懂

剁椒鱼头属湘菜系,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,特别下饭。

食材
鱼头 700g
红辣椒 2只
油 适量
盐 适量
豆豉 20g
蒜头 30g
料酒 2勺
姜 10g
豉油 3勺
葱 少量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼头处理干净，然后再加盐搓洗干净
  • 步骤 2/6
    加料酒、盐腌渍15分钟
  • 步骤 3/6
    红辣椒、蒜头、豆豉、姜都剁成末
  • 步骤 4/6
    第三步的所有材料放炒锅内炒香后，加入豉油、盐炒匀
  • 步骤 5/6
    把步骤4炒后的食料盖鱼头面上，蒸锅置火上，水开后把鱼盘放入，大火蒸8分钟，虚火蒸3分钟
  • 步骤 6/6
    出锅后，洒上葱花
小贴士

无

发布于 2022-07-20
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