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脆皮茄子
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倮廊铣职露
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时间:10-30分钟
食材
茄子 一个
葱 适量
姜 适量
蒜 四瓣
香菜 两棵
胡萝卜 少许
白糖 三勺
白醋 两勺
盐 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材。
  • 步骤 2/14
    茄子斜着切小块儿，放到一个盆里。
  • 步骤 3/14
    把茄子上洒上少许的水，再放两勺玉米淀粉，拌匀。
  • 步骤 4/14
    让每块茄子都粘上淀粉，然后再淋上少许水，再放淀粉拌匀，这样做三次，目的就是让茄子尽量的裹上多的淀粉。
  • 步骤 5/14
    这样就好，时每块茄子上都粘上厚点的茄子，这样炸起来，茄子才能脆。
  • 步骤 6/14
    油温五成热，下入茄子块，炸至金黄，捞出。
  • 步骤 7/14
    把茄子找好捞出，等油温七成热后再复炸一分钟捞出。
  • 步骤 8/14
    炸好的茄子捞出备用，把葱切葱花，姜切末，蒜切末分成两部分备用，香葱切段，胡萝卜切细丝，胡萝卜不用太多，少许点缀就好。
  • 步骤 9/14
    取个小碗，放一勺白醋，三勺白糖，少许盐，和一半的蒜末，加一勺淀粉好少许的水调匀，备用。
  • 步骤 10/14
    起锅烧油，爆香葱姜蒜。
  • 步骤 11/14
    放入茄子胡萝卜丝拌匀。
  • 步骤 12/14
    放香菜段，倒入调好的汤汁。
  • 步骤 13/14
    装盘，好吃的脆皮茄子就做好啦！
  • 步骤 14/14
    拌匀，出锅，动作要快，不然茄子就软了。
小贴士

要保持茄子的脆皮，倒入汤汁后一定要快速拌匀，另外，汤汁不宜过多，能包裹住茄子即可。

发布于 2020-06-12
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