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糖醋脆皮茄子
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弓天涯嘯西風
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时间:10-30分钟
食材
茄子 适量
蒜薹 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋 适量
葱 适量
番茄酱 适量
蚝油 适量
糖 适量
醋 适量
低筋面粉 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
  • 步骤 2/6
    低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
  • 步骤 3/6
    腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
  • 步骤 4/6
    锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油
  • 步骤 5/6
    一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用
  • 步骤 6/6
    锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
发布于 2018-06-08
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