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糖醋脆皮茄子
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旭炎执笔写花凄
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食材
茄子 500g
面粉 100g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 一个
耗油 适量
糖 适量
醋 适量
番茄酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    　　步骤：　　1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，　　2、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟　　3、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水　　4、调成稀稠适中的面糊　　5、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
  • 步骤 2/2
    　　6、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸　　7、炸至茄子金黄酥脆即可捞出 8、将茄子再炸一边，外焦里嫩　　9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁　　10、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热　　11、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
发布于 2018-12-22
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