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脆皮茄盒
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气泡温泉酒

这道脆皮茄盒的口感味道都不错，名副其实的外焦里嫩。因为茄子比较吸油，所以要想吃的健康就要想办法减少油脂的摄入量，茄盒外面的一层脆皮，正好起到了这个作用。

时间:10-30分钟
食材
茄子 2个
肉馅 200g
油 适量
盐 适量
面粉 100g
玉米淀粉 50g
泡打粉 3g
蚝油 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：茄子、肉馅
  • 步骤 2/12
    制作脆皮糊：100克面粉+50克玉米淀粉+3克泡打粉+水，搅拌成能流淌的粘稠面糊，再加1汤匙植物油搅拌均匀，静置20分钟即可使用。
  • 步骤 3/12
    肉馅加盐、蚝油调味。
  • 步骤 4/12
    加适量葱花搅拌均匀即可。
  • 步骤 5/12
    茄子洗净切连刀片，中间不切断。
  • 步骤 6/12
    茄子片中间蘸匀一层面粉。
  • 步骤 7/12
    放入适量的肉馅，捏严即成生坯。
  • 步骤 8/12
    依次全部做完。
  • 步骤 9/12
    取一个生坯，蘸匀脆皮糊。
  • 步骤 10/12
    放入热油中炸制。
  • 步骤 11/12
    炸制到表面金黄。
  • 步骤 12/12
    捞出装盘沥净油脂。即可上桌品味。
小贴士

1、脆皮糊的比例：面粉和玉米淀粉2:1就可以。

2、馅料的味道按照自己的口味调制就可以。

发布于 2019-08-27
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