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脆皮茄盒
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飞霜鱼传尺愫

外焦里嫩，香喷喷的

时间:10-30分钟
食材
长茄子 1根
牛肉馅 250g
玉米淀粉 60g
面粉 60g
盐 1g
食用油 450ml
十三香粉 5g
花椒盐 3g
孜然粉 5g
泡打粉 1g
油 适量
盐 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材，牛肉馅加入葱就和酱油，香油，盐拌均匀，茄子洗净，其它调味料准备齐
  • 步骤 2/11
    把茄子切厘米厚，中间切开不用切段
  • 步骤 3/11
    填满牛肉馅，像这样就行
  • 步骤 4/11
    全部完成放一边备用
  • 步骤 5/11
    面粉，玉米淀粉放入干净盆中，加入盐和泡打粉
  • 步骤 6/11
    用凉白开水和到粘稠，拉起能慢慢滴落
  • 步骤 7/11
    把茄盒放入面糊中裹均匀
  • 步骤 8/11
    锅中油温七成热下入茄盒
  • 步骤 9/11
    炸制两面金黄捞出控净表面油脂享用
  • 步骤 10/11
    外焦里嫩美味脆皮茄盒
  • 步骤 11/11
    吃时沾边上花椒盐食用(随意)
小贴士

面糊比例1：1才能炸岀脆皮，茄子中间切一刀不能切段，七成油温炸制，高火易糊里面不熟

发布于 2019-12-03
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