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毛毛虫蛋糕卷
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思梦癣

这几天休息在家，有时间做几样焙烘作品了，想着为孩子准备一些有意思的烘焙作品心里会很幸福，这款毛毛虫蛋糕卷是在横条蛋糕卷的基础上造型的，充满了童趣，儿子和他的好朋友们一定会很喜欢的！

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 80g
蛋清 4个
蛋黄 3个
细砂糖 45g（蛋清打发）
色拉油 40ml
水 60ml
抹茶粉 5g
玉米淀粉 1小勺
白醋 2滴
糖粉 15g
草莓 适量
巧克力豆 适量
薄荷叶 适量
细砂糖 15g（蛋黄糊）
动物淡奶油 100g
饼干条 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
  • 步骤 2/19
    蛋黄中加入15g细砂糖，用打蛋器打匀
  • 步骤 3/19
    再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀
  • 步骤 4/19
    筛入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉
  • 步骤 5/19
    用打蛋器拌成均匀的流线面糊待用
  • 步骤 6/19
    蛋白分三次加入细砂糖45g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态
  • 步骤 7/19
    取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 8/19
    再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
  • 步骤 9/19
    继续翻拌成细腻糊状
  • 步骤 10/19
    取少量淡抹茶面糊放小碗中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊
  • 步骤 11/19
    装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出线条图案，放入预热好175度的烤箱1.5分钟拿出
  • 步骤 12/19
    剩余的抹茶面糊全倒入烤盘
  • 步骤 13/19
    用刮板抹平蛋糕糊表面，轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右，可以拿牙签试一下没粘就表示可以了
  • 步骤 14/19
    烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
  • 步骤 15/19
    蛋糕稍冷却换一张干净的油纸倒过来贴紧地卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏1小时定型
  • 步骤 16/19
    拿出切成小段
  • 步骤 17/19
    淡奶油加糖粉打发
  • 步骤 18/19
    将蛋糕卷摆好，挤上奶油霜
  • 步骤 19/19
    再用巧克力豆做眼晴，饼干条做触角，做成毛毛虫状，旁边用草莓人和薄荷叶做装饰即成。
发布于 2020-09-16
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