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橙香蛋糕卷
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JOE

现在是吃橙子的好季节，新鲜多汁。今天就好好利用橙子做一款香橙蛋糕卷吧。做出来的蛋糕漂亮，有朋友说像毛巾卷呢，而且吃起来有阵阵的橙香味，家里人都赞口不绝，还嫌我做得太少呢。

时间:10-30分钟
食材
橙 1个
鸡蛋 4个
低筋面粉 65g
油 30g
细砂糖 70g
橙汁 30g
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先用盐将橙子外皮搓洗两遍。然后对半切开，再切7份簿片。锅里加适量清水，加30克糖，将橙片放进锅里，加热，煮大概10-15分钟左右。
  • 步骤 2/12
    煮到白色部分有点透明，将橙片捞起，晾干。
  • 步骤 3/12
    榨出30克橙汁备用
  • 步骤 4/12
    将蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油盆里，蛋黄里加入10克糖，打搅均匀。再加30克油拌匀。最后加橙汁，也拌均匀。
  • 步骤 5/12
    将面粉过筛到蛋黄液里
  • 步骤 6/12
    拌均匀，成蛋黄糊
  • 步骤 7/12
    蛋清分三次加入30克糖，打成偏干性发泡。再将打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊里，上下切拌均匀。
  • 步骤 8/12
    将橙片摆放在铺了油纸的烤盘里。
  • 步骤 9/12
    将蛋糕糊倒进烤盘，刮平表面
  • 步骤 10/12
    放进预热好170度烤箱内，烤15-20分钟
  • 步骤 11/12
    烤完后取出，揭掉油纸
  • 步骤 12/12
    借助擀面棍将蛋糕卷起即可。
小贴士

烤制时间因各烤箱脾气而定。

发布于 2024-04-08
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