Name: 橙香蛋糕卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 低筋面粉 80g; 鸡蛋 4个; 色拉油 40g; 盐 1/8小勺; 柠檬汁 3滴; 橙子 1个; 细砂糖 40g; 打发奶油 40g; 小芒果 2个

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橙香蛋糕卷

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倦与恋涵凝

之前学做梅花奶油霜蛋糕时，剩下了一点儿蓝色的奶油，扔掉却又不舍，就做了一个橙香四溢的蛋糕卷，然后任性地将那蓝色的奶油卷入其中，又添加了一些芒果的果肉，浓郁的水果香味让蛋糕卷美味极了~~

食材

低筋面粉 80g

鸡蛋 4个

色拉油 40g

盐 1/8小勺

柠檬汁 3滴

橙子 1个

细砂糖 40g

打发奶油 40g

小芒果 2个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/18

准备好食材。
步骤 2/18

将橙子洗净，切成薄片。
步骤 3/18

把橙片放入锅中，加入两大勺糖（配方外），加入刚齐面的水，用小火炖10分钟后取出，沥干水分。称出60g的橙子糖水晾凉备用。
步骤 4/18

在分离出的蛋黄中加入橙子糖水，搅拌均匀。
步骤 5/18

加入色拉油，搅拌均匀。
步骤 6/18

筛入低筋面粉和盐。
步骤 7/18

拌匀，至面粉无颗粒感即可。
步骤 8/18

蛋白中滴入柠檬汁，打发至粗泡后加入细砂糖继续搅打。
步骤 9/18

共分三次加入细砂糖，直到蛋白打发至硬性偏湿。
步骤 10/18

取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀从下至上翻拌均匀。
步骤 11/18

再把剩下的2/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
步骤 12/18

把面糊倒入铺有油纸的烤盘里，抹平表面，轻轻震几下，震出大气泡。
步骤 13/18

放入预热好的烤箱，170℃，中层，上下火，烤20-25分钟。
步骤 14/18

出炉后用一张保鲜膜盖在蛋糕表面，然后翻转，倒出蛋糕，撕走底部的吸油纸，并马上盖回去，让其散热几分钟。
步骤 15/18

把蛋糕体两端分别斜切削边，并在表面划上浅浅的刀痕。
步骤 16/18

抹上奶油，放上芒果果肉。
步骤 17/18

将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上。
步骤 18/18

吃的时候切片即可。

小贴士

煮过橙子的糖水要放凉了才能用。

为了防止粘连，保鲜膜上需要末一层薄薄的油。

要趁着蛋糕体有温度的时候卷起，不宜开裂。

发布于 2024-11-13