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橙香蛋糕卷
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半香剧

一箱子麻阳国橙，甘甜清润，汁水多多，清香宜人，连橙皮都派上了用场，除了榨汁，水果沙拉，还做了这款口感柔韧，橙香浓郁的蛋糕卷。

时间:1-2小时
食材
蛋糕粉 65克
鸡蛋 5个
白糖 65克
橙汁 65克
色拉油 65克
盐 1克
柠檬汁 3滴
蓝莓酱 适量
橙子 一个
橙皮 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备齐材料
  • 步骤 2/10
    蛋糕粉过筛，色拉油加热至沸腾迅速倒入面粉中，拌至无干粉
  • 步骤 3/10
    4个鸡蛋蛋清蛋黄分离，4个蛋黄加一个全蛋液充分打散
  • 步骤 4/10
    国橙用面粉反复揉搓清洗干净，半个切片加入适量的糖入锅煮成汤汁，余温60度时冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀，分次将蛋黄液加入面粉糊中切拌均匀
  • 步骤 5/10
    4个蛋白加入1g盐，3滴柠檬汁，分三次加入白糖打发
  • 步骤 6/10
    打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀
  • 步骤 7/10
    半个国橙取皮，充分刮掉所有的白色内膜，切碎加入蛋糕液中切拌均匀
  • 步骤 8/10
    倒入铺有油纸的烤盘中轻震几下排出气泡，烤箱155度预热，上下火中层烤25分钟
  • 步骤 9/10
    出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温，蛋糕切掉两边不规则部分，蓝莓酱抹在表面，借助擀面杖卷起蛋糕卷包好油纸冰箱冷藏
  • 步骤 10/10
    午后暖阳，享受国橙带来的美好时光吧。
小贴士

橙子一个，一半用来煮橙汁，另一半取橙皮。

发布于 2024-08-13
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