搜索菜谱、食材
首页
分类大全
食材大全
我的
APP下载
双色抹茶蛋糕卷
5.8万 热度
182 收藏
bachelor-m
像毛巾一样的蛋糕卷,百吃不腻。
时间:10-30分钟
食材
低筋面粉
80G
色拉油
45G
牛奶
45G
鸡蛋
4个
细砂糖
80G
抹茶粉
1/2大匙
柠檬汁
4滴
泡打粉
5G
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/10
鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄蛋白分别装于两个打蛋盆中,用小碗来分蛋,这样做的好处是以防某一个鸡蛋分离不成功蛋黄破坏整个蛋清液
步骤 2/10
蛋黄加20克砂糖、加油、加牛奶搅打至油水混合状
步骤 3/10
再加入筛过的低筋面粉拌匀即成蛋黄面糊,泡打粉加在低粉里一起过筛。如没有泡打粉也可不加
步骤 4/10
蛋白盆里加入几滴柠檬汁加入剩下的1/3砂糖,打至鱼眼泡状,再加入1/3砂糖打至体积膨大一倍时再加入剩下的砂糖。打至湿性发泡,拉起时有弯弯的角即可
步骤 5/10
用橡皮刮刀舀一点蛋黄糊到蛋白霜中,翻拌均匀,然后把拌匀的蛋黄糊全倒入到剩下的蛋黄糊中翻拌均匀。翻拌为没有明显的蛋白蛋黄分界为佳,不宜翻抹过度,过度会消泡
步骤 6/10
抹好的蛋糕糊舀一半到另一打蛋盆,加入抹茶粉拌匀,拌好的两盆蛋糕糊分别装入两个裱花袋中,拧紧袋口
步骤 7/10
烤盘铺上油纸,裱花袋剪去尖角,在烤盘上以对角两色相间挤出蛋糕糊,挤好后轻震烤盘,使大气泡排出
步骤 8/10
然后放入预热好的烤箱,中层上下火,150度烤28至30分钟,烤好后连油纸拿出放在烤架上,撕开四周油纸散热,待表面凉后直接倒扣在网架上,撕去底部油纸稍散热
步骤 9/10
凉差不多后拿一张新的油纸将蛋糕翻面借助擀面杖将蛋糕卷起并包好定型十分钟
步骤 10/10
待完全凉透后即可切开食用,未吃完的装袋收紧袋口
小贴士
1、有点余热的时候卷也很好卷的,如果有果酱,还可以加点果酱再卷起来,味道更棒
2、卷在外面的那一面放凉的时候上面掩盖一张油纸也是可以的,以免表面太干卷的时候会裂开。
发布于 2020-09-27
评论
相关菜谱
双色抹茶蛋糕卷
historian愤怒
6.7万热度
15收藏
双色抹茶蛋糕卷
昊英争
5.7万热度
26收藏
夏日专属的绿色好心情——抹茶蛋糕卷
想放假
10.1万热度
26收藏
抹茶蛋糕卷
所有thigh
4.9万热度
142收藏
抹茶蛋糕卷
小疯妖怪多多石峚
8.5万热度
177收藏
抹茶蛋糕卷
静若繁花成
8.7万热度
48收藏
瑞士抹茶蛋糕卷
雾气personality
9.4万热度
5收藏
春意盎然的抹茶蛋糕卷~
我最聪明最好看
8.5万热度
12收藏
抹茶蛋糕卷
若雪樱花草大
9.6万热度
54收藏
抹茶蛋糕卷
一碗
1.4万热度
198收藏
抹茶蛋糕卷
体贴conqueror
4.7万热度
194收藏
椰蓉抹茶蛋糕卷
忆凉歌
6.9万热度
157收藏
双色蜂蜜蛋糕卷
曼云染墨丶若流云
7.3万热度
175收藏
椰蓉抹茶蛋糕卷
这不是朴果果吗
7.2万热度
101收藏
抹茶蛋糕卷
孤单
8万热度
726收藏
蜜豆抹茶蛋糕卷
精致时光_
8万热度
78收藏
抹茶蛋糕卷
圣诞树trench
8.6万热度
816收藏
猕猴桃果酱抹茶蛋糕卷
新绿籍
9.3万热度
11收藏
抹茶蛋糕卷
看仁琴境呜
8.1万热度
25收藏
抹茶蛋糕卷
赵劳资有保险i
8.7万热度
35收藏