搜索菜谱、食材
酸菜鱼
7.5万 热度 197 收藏
笑颜oath

很细嫩，我最喜欢用它的汤汁泡饭吃，餐桌上如果有这么一道菜，其它的菜都可以靠边站。

酸菜鱼的做法也很多，有先下鱼片后放酸菜的，也有先放酸菜后放鱼片，但不管怎么做都要适合自己的口味。

    酸菜鱼中酸菜能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

时间:10-30分钟
食材
鱼肉 300克
酸菜 150克
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
蛋清 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
生抽 适量
泡椒 适量
辣椒 适量
花椒 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    取一些处理好的鱼肉切成薄片。
  • 步骤 2/12
    把切好的鱼肉放入大碗里，加入上半个蛋清、盐、胡椒粉、淀粉、油拌匀后腌制一会。
  • 步骤 3/12
    酸菜切好，葱姜蒜切碎，泡椒切小圈备用。
  • 步骤 4/12
    炒锅倒油烧热，放入泡椒炒出香味后放入葱姜蒜炒出香味。
  • 步骤 5/12
    放入酸菜翻炒一会。
  • 步骤 6/12
    倒入适量水煮沸。
  • 步骤 7/12
    放入一些生抽、盐、鸡精煮沸。
  • 步骤 8/12
    捞出酸菜放入大汤碗的碗底。
  • 步骤 9/12
    一片一片放入鱼肉片煮熟。
  • 步骤 10/12
    鱼肉片煮熟后倒入装有酸菜的大汤碗里。
  • 步骤 11/12
    炒锅倒少许油烧热，放入辣椒段和花椒煸出香味。
  • 步骤 12/12
    把煸香的辣椒、花椒淋入鱼汤碗里即可食用。
小贴士

1、鱼肉要鲜新，口味才鲜美。

2、辣椒、花椒的用量依个人的口味放入。

发布于 2020-07-01
评论
相关菜谱