搜索菜谱、食材
麻婆豆腐
7.3万 热度 194 收藏
早起搬砖了

那天突然想吃麻婆豆腐，无奈很晚了，不可能再买到豆腐了。突然灵光一闪，对呀，以前的时候经常自己做豆腐的，只要有豆浆和鸡蛋就行啦，而且也不要多场时间，很快就好了

这次做的麻婆豆腐与以往不同，这次用的是香菇丁。味道更微妙了

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 适量
黄豆 适量
香菇 适量
水 适量
郫县豆瓣酱 适量
剁椒 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
香叶 适量
花椒 适量
酱油 适量
香油 适量
白糖 适量
红烧汁 适量
葱 适量
料酒 适量
鸡汁 适量
蚝油 适量
水淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先制作豆腐，因为这次时间关系，我直接用的干黄豆，把干黄豆洗净加适量水，选择豆浆机的干豆功能打成熟豆浆，过滤得到纯豆浆，放凉备用
  • 步骤 2/18
    准备好鸡蛋，打成蛋液
  • 步骤 3/18
    把鸡蛋液与豆浆液按照1:1.5的比例混合均匀
  • 步骤 4/18
    过滤下得到嫩滑的混合液
  • 步骤 5/18
    静置一会
  • 步骤 6/18
    盖上盖子入蒸锅蒸熟即可
  • 步骤 7/18
    蒸好的豆腐稍微放凉
  • 步骤 8/18
    取出来切成合适的大小
  • 步骤 9/18
    准备好原料花椒，八角，香叶，蒜，姜
  • 步骤 10/18
    把酱油，香油，鸡汁，红烧汁，蚝油，水淀粉，水混合成一碗料汁备用，用量自己决定，混合好后尝一下，不可咸，因为后面的郫县豆瓣酱有咸味
  • 步骤 11/18
    香菇洗净切成小丁
  • 步骤 12/18
    锅中放油，油热后下入蒜，姜，香叶，八角，花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出红油
  • 步骤 13/18
    然后下入香菇丁翻炒均匀，多炒一会，充分炒出香菇的香味
  • 步骤 14/18
    然后倒入混合好的料汁
  • 步骤 15/18
    然后倒入混合好的料汁
  • 步骤 16/18
    开锅后把豆腐放入，豆腐很嫩，容易碎，所以不要翻拌，要用铲子背部推着翻动
  • 步骤 17/18
    汁收的差不多啦，加香菜出锅即可
  • 步骤 18/18
    近照
发布于 2020-07-06
评论
相关菜谱