麻婆豆腐
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早起搬砖了

那天突然想吃麻婆豆腐,无奈很晚了,不可能再买到豆腐了。突然灵光一闪,对呀,以前的时候经常自己做豆腐的,只要有豆浆和鸡蛋就行啦,而且也不要多场时间,很快就好了

这次做的麻婆豆腐与以往不同,这次用的是香菇丁。味道更微妙了

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 适量
黄豆 适量
香菇 适量
适量
郫县豆瓣酱 适量
剁椒 适量
适量
适量
八角 适量
香叶 适量
花椒 适量
酱油 适量
香油 适量
白糖 适量
红烧汁 适量
适量
料酒 适量
鸡汁 适量
蚝油 适量
水淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先制作豆腐,因为这次时间关系,我直接用的干黄豆,把干黄豆洗净加适量水,选择豆浆机的干豆功能打成熟豆浆,过滤得到纯豆浆,放凉备用
  • 步骤 2/18
    准备好鸡蛋,打成蛋液
  • 步骤 3/18
    把鸡蛋液与豆浆液按照1:1.5的比例混合均匀
  • 步骤 4/18
    过滤下得到嫩滑的混合液
  • 步骤 5/18
    静置一会
  • 步骤 6/18
    盖上盖子入蒸锅蒸熟即可
  • 步骤 7/18
    蒸好的豆腐稍微放凉
  • 步骤 8/18
    取出来切成合适的大小
  • 步骤 9/18
    准备好原料花椒,八角,香叶,蒜,姜
  • 步骤 10/18
    把酱油,香油,鸡汁,红烧汁,蚝油,水淀粉,水混合成一碗料汁备用,用量自己决定,混合好后尝一下,不可咸,因为后面的郫县豆瓣酱有咸味
  • 步骤 11/18
    香菇洗净切成小丁
  • 步骤 12/18
    锅中放油,油热后下入蒜,姜,香叶,八角,花椒炒香,然后加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出红油
  • 步骤 13/18
    然后下入香菇丁翻炒均匀,多炒一会,充分炒出香菇的香味
  • 步骤 14/18
    然后倒入混合好的料汁
  • 步骤 15/18
    然后倒入混合好的料汁
  • 步骤 16/18
    开锅后把豆腐放入,豆腐很嫩,容易碎,所以不要翻拌,要用铲子背部推着翻动
  • 步骤 17/18
    汁收的差不多啦,加香菜出锅即可
  • 步骤 18/18
    近照
发布于 2020-07-06
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