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酸汤牛肉水饺
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笛号踪峙绽

酸汤水饺是陕西农家传统小吃，饺子的历史悠久。酸汤味道鲜美，饺子放入酸汤中，更加诱人食欲，是一道独特的年味“菜”，推荐给喜爱美食的妈妈们。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉 300克
面粉 500克
韭黄 200克
香菜 2根
虾皮 3克
料酒 10克
盐 适量
辣子油 5克
十三香 3克
醋 适量
生抽 适量
味精 2克
姜末 5克
花椒 3克
香油 适量
胡椒粉 2克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    备牛肉、韭黄。
  • 步骤 2/23
    面粉置盆中。
  • 步骤 3/23
    加水揉成软硬适中的面团，加盖饧制。
  • 步骤 4/23
    牛肉先切条。
  • 步骤 5/23
    再切粒，用刀剁成肉馅。
  • 步骤 6/23
    备姜末、香菜、辣油。
  • 步骤 7/23
    放料酒。
  • 步骤 8/23
    放酱油。
  • 步骤 9/23
    放姜。
  • 步骤 10/23
    放盐。
  • 步骤 11/23
    放十三香。
  • 步骤 12/23
    放味精，加一汤匙水，搅拌均匀。
  • 步骤 13/23
    坐锅倒油，放花椒炒制，花椒变棕色时捞出。
  • 步骤 14/23
    将花椒油倒入切好的韭黄中，拌匀。
  • 步骤 15/23
    韭黄、牛肉拌匀成饺子馅。
  • 步骤 16/23
    切一块面搓成长条。
  • 步骤 17/23
    切成大小均匀的剂子。
  • 步骤 18/23
    擀成饺子皮。
  • 步骤 19/23
    将馅放入饺子皮中，双手捏皮包成中间鼓起边薄的饺子生胚。
  • 步骤 20/23
    包好的饺子。
  • 步骤 21/23
    盐、味精、胡椒粉、香菜、香油、酱油、虾皮、香醋调成味汁。
  • 步骤 22/23
    锅中添水烧开，水饺倒入锅中，用漏勺沿锅底搅动，以防粘底，煮3开，用手按皮，馅心与皮分离即熟。
  • 步骤 23/23
    用饺子汤沏开味汁成酸汤，捞出饺子放入汤中，淋入辣油。
小贴士

放入熟芝麻，可以不用香油。

发布于 2020-07-20
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