香菜牛肉水饺，选用的是清真牦牛肉，牛里脊位置，全瘦的，如果喜欢吃带点肥的可以选其他部位的牛肉，我个人比较偏向吃瘦肉，哈哈，因为怕长胖。之前买了不少牛肉，一直想做香菜牛肉水饺，外面很少有这个口味的水饺，也很难吃到，我记得我是两年前吃过一次。非常怀念，于是自己动手做了，剁了一斤的牛里脊肉，结果临时被朋友放了飞机，呜呜，可怜的我，只能自己一个女孩子吃掉，吃完真心想把肚子里的水饺再搬出来，撑得感觉胃受不了，哈哈。千万别学我，浪费虽然可耻，但是撑死更找死！！！
香菜看个人喜好，有的人不爱吃，可以选择其他素菜，其实胡萝卜也是很不错的搭配。
小苏打放不放都可以，我也是临时决定放一点点。因为听说小苏打腌制一下牛肉可以吃起来很嫩。
没有黑芝麻油可以选择香油。只是黑芝麻油更香一点。
牛肉水饺要吃下去馅里面多汁，就要记得腌制牛肉馅的时候分次加适量的水，搅拌均匀，这样包进饺子里，煮出来就有鲜美的肉汁。