酸汤牛肉，故名思义，用了泡山椒，加入了酸酸的泡椒的水，加上海南的黄辣椒酱，整菜后是那种黄黄的色彩，配上鲜嫩的牛肉，开胃营养。海南的辣椒酱，小小的一瓶，非常喜欢它的那种黄色，一种香辣型的，还有一种特辣的没有用，因为天热了，辣的有些受不了。野山椒也是整粒入菜，没有剁碎。喜欢辣些的，可以将野山椒切碎后加入其中，味道更加浓郁。
牛肉最好选嫩里脊，或者是超市里卖的肥牛卷。泡山椒剁碎后更加出味。