卤汁面筋
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容何失意的鸵鸟峦

卤汁面筋属于苏帮菜,面筋柔软,甜咸可口,非常受欢迎。食材用的是油面筋,香菇和冬笋片,北京现在连春笋都买不到了,所以我只用了油面筋和香菇,也很不错。

时间:10分钟内
食材
无锡油面筋 250克
干香菇 4朵
适量
干辣椒 适量
八角 适量
蚝油 适量
老抽 适量
适量
香油 适量
冰糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    干香菇用温水泡发后,切成细丝。
  • 步骤 2/6
    泡香菇的水不要倒掉,滤掉杂质备用。
  • 步骤 3/6
    锅中加水烧开,放入油面筋,用铲子压扁,变软后,立即捞出沥干水分。
  • 步骤 4/6
    炒锅中倒入油,放入八角,出香味后加入香菇翻炒几下。
  • 步骤 5/6
    倒入油面筋翻炒,加干辣椒,1勺蚝油,适量冰糖,少量老抽和盐调味。
  • 步骤 6/6
    翻炒均匀后加入泡香菇的水,中小火焖5分钟。大火收汁,淋上几滴香油,撒上葱末即可。
小贴士

我们在挑选油面筋的时候可以打开袋子闻一下,质量好的油面筋闻着就特别香。劣质的油炸出来的油面筋闻着不但不香,有的还带有一股有大的油腥气,挑的时候一定要注意哦。

发布于 2023-11-10
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