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金花香菇卤面筋
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哟官卦侍萄

香菇面筋对于上海人来说，是神一样的面浇头。

时间:10-30分钟
食材
香菇 15个
面筋 8个
金花菜 1把
生抽 2勺
照烧汁 1勺
浓口酱油 1勺
盐 1克
砂糖 3勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    食材准备好
  • 步骤 2/10
    金花菜干泡冷水，去第二泡（比较干净）
  • 步骤 3/10
    面筋用手指戳个洞
  • 步骤 4/10
    香菇洗净，晾干
  • 步骤 5/10
    热锅热油，下香菇，煸炒20秒
  • 步骤 6/10
    放入面筋，翻炒
  • 步骤 7/10
    用锅铲稍稍压一下面筋，使其扁平
  • 步骤 8/10
    用锅铲稍稍压一下面筋，使其扁平，倒入三种酱油，煸炒
  • 步骤 9/10
    放入金花菜干和泡的水，大火煮开后，小火盖盖煮约5分钟
  • 步骤 10/10
    放入糖，大火收汁即可
小贴士

香菇泡水要晾干，否则下锅易油爆；金花菜干有阵阵淡香，放入后可去除香菇本身的吐水味。

发布于 2020-07-02
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