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酱肘子
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运凡孤月今心
简简单单做下酒必备的硬菜“酱肘花”
时间:30分钟-1小时
食材
猪肘子
1个
老汤
适量
香叶
4片
草果
1个
炖肉料包
1个
黄酱
40克
老抽
适量
肉蔻
1个
葱
适量
冰糖
适量
食盐
适量
八角
适量
姜
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/10
肘子凉水下锅加入葱姜和料酒,水开后去除血沫和杂质。
步骤 2/10
焯过水的肘子仔细拔去细毛,清洗干净。(焯过水再去毛更容易)
步骤 3/10
酱料:老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料
步骤 4/10
把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料
步骤 5/10
加入老抽
步骤 6/10
盖好盖子,上汽后改小火压30分钟
步骤 7/10
关火后不要急着捞出,肘子浸泡至还有温热时捞出。
步骤 8/10
剔去大骨
步骤 9/10
用保鲜膜包成卷,凉透后撕去保鲜膜切片
步骤 10/10
凉透后切片即可食用。
小贴士
卷捆肘子一定在肘子还温热的时候,肘子凉了不易成形。
发布于 2020-06-28
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